Comment faire un cocktail de fruits de mer surgelé

À ce jour, les fruits de mer ne sont pas considérés comme un plat exotique. Dans presque tous les supermarchés, vous trouverez un mélange de poulpe, de moules, de crevettes et de calmars. Dans ce cas, un cocktail ne doit pas forcément être cher, ses prix sont relativement normaux. Cependant, il ne suffit pas d'acheter une composition similaire, il est important de la préparer correctement. Comme toute autre question, le processus comprend un certain nombre de caractéristiques à prendre en compte. Nous donnons des recommandations pratiques et soulignons des aspects importants.

Comment choisir un cocktail de mer correctement

  1. Lorsque vous achetez des fruits de mer, faites attention à l'endroit où ils sont vendus. Il peut s'agir d'un réfrigérateur ouvert, d'un congélateur fermé ou d'un comptoir spécial équipé de fines plaques de glace (pulvérisées avec de l'eau glacée sur le dessus).
  2. Si possible, achetez des cocktails de mer congelés dans des magasins spécialisés, dont la tâche principale est de vendre des produits de qualité. En règle générale, ces établissements disposent de toutes les licences et d'un bon équipement de stockage.
  3. Avant de recevoir un cocktail de mer, sentez le contenu de l'emballage. La cavité de l'emballage ne doit pas être présente d'ammoniac caractéristique ou d'odeur de moisi. Au moindre soupçon de dommage, refusez d'acheter des marchandises.
  4. Après avoir déterminé l’odeur, ou plutôt son absence, inspectez soigneusement l’emballage d’usine. La date d'expiration (jour, mois, année), la date de fabrication (jusqu'à h.), Le fabricant, le fournisseur et l'adresse de retour d'expérience doivent être activés. En plus des données techniques devrait également indiquer la composition et l'utilisation.
  5. Abstenez-vous d'acheter un cocktail de fruits de mer qui se trouve dans le congélateur au-dessus du niveau autorisé. Il est possible que le produit ait subi un double gel et qu’il se détériore lors de la décongélation. Choisissez un paquet qui se trouve au bas ou au fond du mur de la chambre.
  6. Pour évaluer correctement les conditions de stockage afin de les respecter, considérez chaque élément du cocktail à la mer à travers la partie transparente du sac en plastique. Si vous trouvez des moules collées ensemble, des calmars, etc., ainsi que la formation de gros cristaux de glace, le produit a déjà été décongelé. Refuser d'acheter un tel produit.
  7. Portez une attention particulière directement aux produits eux-mêmes. Par exemple, les pieuvres doivent avoir une teinte sombre et les moules, au contraire, ne doivent pas avoir de taches noires sur les ailes. Dans le même temps, les crevettes de forme régulière ressemblent à une virgule (une pointe avec une jambe), tandis que les calmars se présentent sous la forme d’anneaux même denses.

Soupe Cocktail De Mer

La cuisine est l'un des moyens les plus populaires de cuisiner les fruits de mer. Le procédé n'implique pas de décongélation préalable de la composition, les ingrédients sont envoyés dans de l'eau salée pendant une courte période.

  • fruits de mer - 470-500 gr. (1 paquet)
  • vin blanc blanc sec / demi-sec - 120 ml.
  • carottes - 1 pc.
  • oignons verts frais - 1 bouquet
  • oignon - 1 pc.
  • céleri-rave - 1 pc.
  • huile d'olive - 40 ml.
  • poivre (pois) - 12 pcs.
  • persil - 0,5 botte
  • aneth - 0,5 botte

  1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux. Si vous le souhaitez, frottez le produit sur une grande râpe. Retirer de la pelure d'oignons, hacher. Laver les carottes, enlever la couche supérieure, frotter sur une râpe moyenne.
  2. Versez l'huile d'olive dans la poêle avec un revêtement antiadhésif (vous pouvez remplacer l'huile végétale), mettez le céleri, les carottes, les oignons, faites frire.
  3. Versez l’eau filtrée dans un plat en émail, ajoutez-y les légumes rôtis, laissez mijoter à feu doux pendant un quart d’heure. Après la date limite, filtrez le bouillon à travers 3 couches de gaze ou une passoire.
  4. Ajoutez le vin à la composition préparée, remettez-le sur le feu avant ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes. À ce stade, passez à la transformation des fruits de mer.
  5. Placer le cocktail dans une passoire, tamponner avec de l'eau courante et bien mélanger pour éliminer les cristaux de glace et les formations étrangères. Après cela, placez les fruits de mer dans un bol profond, versez-les dans de l'eau bouillante et attendez 2 minutes.
  6. Égouttez, envoyez les ingrédients dans le bouillon. Hachez l'oignon vert, le persil et l'aneth, mettez également dans la casserole. Laisser mijoter la soupe pendant 7 minutes, éteindre le feu.

Pizza aux fruits de mer

  • croûte de pizza (base) - 1 pc. (diamètre 30 cm.)
  • fruits de mer - 400 gr.
  • pâte de tomate ou ketchup - 40 gr.
  • mayonnaise - 40 gr.
  • olives ou olives - 15 pcs.
  • tomates - 2 pcs
  • fromage à pâte dure - 250-275 gr.
  • lait - 70 ml.
  • oeuf de poule - 1 pc.
  1. Préparer la pâte à pizza ou utiliser la base d'achat. Faites quelques trous avec un cure-dent ou une fourchette de cuisine.
  2. Mélanger la pâte de tomates / ketchup avec la mayonnaise, badigeonner avec le gâteau de sauce obtenu, laisser reposer 10 minutes pour imbiber partiellement la pâte. Si nécessaire, augmentez la quantité de sauce.
  3. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en fines rondelles. Retirez les noyaux des olives / olives, coupez chaque fruit en 2 parties.
  4. Envoyez le shake à une passoire, rincez abondamment à l'eau courante. Étendre sur une serviette en papier à surface plane en 3-4 couches, mettre les ingrédients sur eux pour rendre le verre excès de verre.
  5. Mettez le cocktail sur le gâteau en une fine couche, si nécessaire, coupez la composition en minces cubes ou en tranches. Placez les olives entre les moules et les crevettes. Étaler les demi-anneaux de tomates sur le dessus de sorte qu'ils recouvrent la pizza entière.
  6. Chauffer le four à 190 degrés, y envoyer le gâteau pendant 10 minutes. À ce stade, préparez le mélange au fromage qui recouvrira la pizza.
  7. Râpez le fromage dur sur une râpe fine, casser 1 œuf, versez le lait. Mélanger la composition obtenue avec un couteau ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
  8. Sortez la pizza du four et étalez le fromage sur la surface avec une cuillère à soupe. Encore une fois, cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement fondue.

Fruits de mer frits à l'ail

  • ail - 4 dents
  • cocktail de la mer - 475-500 gr.
  • Crevettes Royales ou Moyennes - 225 gr.
  • sel de mer broyé - 50 gr.
  • citron - 1 pc.
  • feuille de laurier - 5 pcs.
  • petit pois au poivre - 10 pcs
  • poivre noir moulu - 5 gr.
  • huile d'olive - 80 ml.
  • sauce tomate épicée - 55 gr.
  • verts (frais) - pour la décoration
  1. Placez les crevettes congelées dans une passoire, rincez à l'eau courante, retirez la glace. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez du laurier, 30 gr. sel et pois poivre.
  2. Mettez les crevettes dans le récipient et laissez cuire environ 7 minutes à feu doux. Le fabricant indique l'heure exacte sur l'emballage (tout dépend de la taille du produit).
  3. Éplucher l'ail, couper en fines tranches. Faites chauffer la casserole au maximum, versez de l'huile d'olive ou de légume, envoyez des gousses d'ail dans le récipient.
  4. Lavez le cocktail à l'eau courante, mettez-le sur du papier absorbant pour drainer le liquide en excès. Après cela, placez les fruits de mer dans une casserole pour faire revenir l'ail, faites-les frire à puissance moyenne pendant 6 à 8 minutes.
  5. À ce moment-là, prenez les crevettes cuites, décollez-les, ajoutez-les au cocktail de la mer et à l'ail. Mélanger doucement avec une spatule en bois, du poivre et du sel (au goût). Ajouter la sauce tomate, mélanger à nouveau.
  6. Après la torréfaction, continuez à servir le plat. Mettez le cocktail de fruits de mer frit sur un plat carré ou rond, saupoudrez de jus de citron, saupoudrez de verdure hachée.

Pilaf à base de cocktail de fruits de mer

  • Oignon jaune - 1 pc.
  • carottes - 1 pc. taille moyenne
  • riz cuit à la vapeur ou à grain long - 225 gr.
  • huile végétale ou d'olive - 50 ml.
  • Poivron rouge bulgare - 1 pc.
  • fruits de mer - 450-475 gr. (1 pack)
  1. Retirez la couche supérieure de la carotte, lavez le légume et frottez-le sur une râpe fine. Selon le régime alimentaire de Pierre Ducane, vous pouvez faire cuire du pilaf pour cette recette sans carottes, ce qui vous permet de sauter cette étape.
  2. Épluchez les oignons (on peut utiliser des blancs ou des rouges), coupez-les en petits cubes. Versez l'huile dans la casserole.
  3. Envoyez les oignons et les carottes à rôtir, attendez que la composition prenne une teinte dorée. Après cela, hachez le poivron bulgare, faites-le frire pendant 5 minutes avec la composition précédente.
  4. Bien laver les grains de riz, après le nettoyage, le liquide doit être complètement transparent. Versez 500 ml dans la casserole. eau filtrée, porter à ébullition, réduire le feu.
  5. Envoyez le riz lavé dans le réservoir, faites-le cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après la date de péremption, éteignez le brûleur, couvrez d’un couvercle et laissez reposer pendant un quart d’heure.
  6. Mettre le cocktail de mer dans une passoire, rincer les ingrédients à l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes.
  7. Mettez les fruits de mer dans une poêle avec les oignons, les carottes et les poivrons. Passez l'ail dans une presse ou hachez-les en fines tranches, ajoutez-les à la composition précédente.
  8. Versez 100 ml dans la casserole. eau potable, sel, poivre, allumer le feu et porter à ébullition. Ajouter le riz cuit et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes.

Fruits de mer aux champignons

  • Crème teneur en graisse de 30% - 400 ml.
  • pleurotes ou champignons - 425-450 gr.
  • cocktail de fruits de mer - 900 gr.
  • farine de blé - 110 gr.
  • beurre - 130 g.
  • oignon - 3 pièces
  • feuille de laurier - 7 pcs.
  • fromage à pâte dure - 430 gr.
  1. Lavez le cocktail de mer à l'eau courante, laissez le produit s'écouler dans une passoire. Versez de l'eau purifiée dans un large plat en émail, salez, poivrez au goût, laurier. Porter à ébullition, puis envoyer les fruits de mer dans un récipient, laisser bouillir pendant environ 7 minutes, éteindre la plaque de cuisson et égoutter le bouillon.
  2. Épluchez les oignons, hachez-les avec de petits carrés ou de fines rondelles. Lavez les pleurotes ou les champignons, épluchez, hachez. Mélangez les champignons avec les oignons, ajoutez le beurre dans la casserole, attendez que le mélange fonde, faites-les frire jusqu'à cuisson complète.
  3. Après cela, versez la crème épaisse, salez et poivrez. Envoyez ici le cocktail de fruits de mer préalablement bouilli, ajoutez-y de la farine de blé ou de lin, mélangez.
  4. Tomit la composition pendant environ 5 minutes, puis préparez un plat à four profond. Mettez-y le mélange cuit, recouvrez de fromage râpé. Préchauffez le four à 180-190 degrés, envoyez la composition à cet endroit. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Salade De Fruits De Mer

  • Poivron bulgare - 2 pièces
  • cocktail de fruits de mer - 600 gr.
  • Salade d'icebergs - 100 gr.
  • ail - 4 dents
  • oeuf de poule - 3 pcs
  • Tomate - 4 pcs
  • huile de maïs - 70 ml.
  • Fromage russe - 175 gr.
  • mayonnaise - 80 gr.

  1. Faire bouillir les œufs de poulet, les éplucher de leur coquille, les laisser refroidir et les couper en petits cubes.
  2. Lavez le poivre bulgare, coupez-le en lanières. Retirez les tiges des fruits des tomates, coupez-les en carrés, mélangez-les avec les œufs et le poivre.
  3. Lavez les feuilles de laitue, déchirez-les avec vos mains, envoyez-les à la composition précédente.
  4. Mettez le cocktail de mer dans une passoire, tamponnez bien avec de l'eau courante pour enlever l'excès de glace. Cuire le produit dans de l'eau bouillante salée, égoutter le bouillon, laisser refroidir.
  5. Passez les gousses d'ail dans une presse ou hachez-les en fines tranches. Mélanger l'huile de maïs et la mayonnaise dans une masse homogène, ajouter l'ail à la sauce.
  6. Combinez tous les ingrédients, frottez le fromage sur une grande râpe, ajoutez-le à la salade. Bien mélanger le tout et assaisonner avec la sauce obtenue (mayonnaise, huile, ail). Ajoutez des verts si vous le souhaitez.

Le cocktail de mer est considéré comme un produit universel. Sur sa base, préparer les premier et deuxième plats, salades. La composition peut être utilisée comme collation indépendante, tout dépend de vos préférences personnelles. Expérimentez, adaptez les recettes "pour vous-même", appréciez le goût exquis.