Confiture d'aubergines: recettes de cuisine

Les aubergines ne sont pas toujours cuites frites ou salées pour la salade. Un plat tel que la confiture d’aubergine est aussi appelé dessert avec surprise. Cette recette arménienne montre à quel point la cuisine peut être délicieuse si vous ajoutez un peu d'imagination.

Instructions générales

Chaque ingrédient doit être lavé et préparé à l'avance. Veuillez noter que selon la recette, il est important que seuls les petits légumes soient présents, car même au stade de leur préparation, ils seront mis dans le sirop dans son ensemble, mais sans la pelure. Il est retiré avec soin pour que l'intérieur soit doux.

Faites attention! L'élimination de l'amertume est le point le plus important de toutes les recettes.

Tout d'abord, les légumes peuvent être trempés dans de l'eau froide. Et si vous le brûlez, l'effet sera bien meilleur. Dans certains cas, l’hôtesse a recours à de la chaux éteinte ou du soda.

Après tout, les aubergines seront cuites dans un sirop très doux et épais. Il peut ajouter des agrumes et des noix. Quant aux épices, de nombreuses hôtesses préfèrent la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome ou la vanille. S'ils sont nécessaires uniquement pour le sirop, il est alors nécessaire de les faire cuire dans une gaze spéciale. Il est plié dans un sac, puis bien expulsé, il en reste le goût et l’odeur.

Faire de la confiture d'aubergines selon la recette arménienne

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Cette nation a sa propre saveur particulière. Par conséquent, leur confiture contient de l'acide citrique et de la cardamome. Tout commence au stade de l'achat. Si vous pouvez trouver des fruits très petits et mous, vous pouvez laisser la peau sur eux. Les légumes moyens sont également coupés et empilés dans du sirop.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • Aubergine - 3kg.
  • 1,8 litres d'eau.
  • Astérisque girofle.
  • Environ 5 kg de sucre.
  • Une cuillère à café de cannelle, la même quantité de cardamome et d'acide citrique.

Le sirop a besoin d’eau, il est donc sucré pour obtenir la consistance nécessaire.

Processus de cuisson:

  1. Légumes pendant quelques heures versé de l'eau froide. Et ils sont recouverts d'un mince tissu recouvert d'une couche de calcaire. Deux heures plus tard, l'amertume est complètement éliminée. En l'absence de calcaire dans l'eau, ajoutez du bicarbonate de soude.
  2. Après les légumes sont soigneusement lavés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant plus de 5 minutes. Ensuite, tout se fond dans une passoire et les fruits moyens et gros sont coupés en petits morceaux.
  3. Le sirop est préparé selon la recette ci-dessus. Au moment de la préparation, des aubergines sont ajoutées et tout est cuit pendant une demi-heure. Après il est recouvert d'un couvercle et refroidi. Lorsque la température atteint la température ambiante, vous devez ajouter de l'acide citrique, de la cannelle et de la cardamome. Une gousse doit être écrasée en poudre à l’avance.
  4. Le bourrage fini est ajusté à l'état, ce qui prend environ 40 minutes. Après avoir disposé avec soin dans les banques et nettoyer dans un endroit froid.

Recette Citron

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Cette confiture est parfumée et pas très sucrée. Les fruits utilisés ne doivent pas dépasser 10 centimètres de long.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • 10 aubergines non solides.
  • Une livre de sucre.
  • Un verre d'eau de 200 grammes.
  • Citron
  • Une cuillère à café de cannelle.

Processus de cuisson:

  1. Les aubergines doivent être préparées avant le trempage. Ainsi, les conseils sont supprimés. En outre, chaque légume est transpercé au centre. La coupe n'est pas nécessaire et le trou peut être petit. À la fin, chaque aubergine doit être déposée directement dans la casserole. Il est également ajouté une cuillère à soupe de sel. Tout est rempli d'eau et le reste pendant une heure.
  2. La prochaine étape commencera par le lavage du fruit du sel. Mieux même quelques fois pour les presser sous l'eau froide. À ce stade, dans une autre marmite, l'eau devrait déjà bouillir lors du traitement à court terme des aubergines. Cela ne dure qu'une minute, après quoi les légumes sortent.
  3. Le sirop est préparé selon la technologie décrite au tout début. À la fin, on y ajoute des aubergines cuites et un peu de zeste. En 15 minutes, tout est bouilli. Une fois que tout est refroidi, l’ébullition est répétée pendant 10-15 minutes. Ensuite, refroidissez le sirop.
  4. La prochaine étape consistera à presser le jus du citron. Il est préférable d’utiliser un presse-agrumes, mais vous pouvez vous en acquitter. Ce jus est versé complètement dans la confiture déjà préparée. Ensuite, la cannelle est versée et cuite pendant 20 minutes. Par la préparation peut être mangé.

Recette arménienne aux noix

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Cette méthode inclut la présence de cerneaux de noix. Il n'y a même rien qui vaille la peine d'essayer d'ajouter.

Parmi les ingrédients, vous aurez besoin de ce qui suit:

  • un kilo d'aubergine et la même quantité de sucre;
  • 200 grammes de noix;
  • deux cuillères à soupe de jus de citron;
  • une cuillère à café de cannelle et de cardamome.

Processus de cuisson:

  1. Chaque aubergine est coupée en gros morceaux. Un côté ne doit pas dépasser deux centimètres. Les légumes prêts sont disposés dans une casserole et trempés dans de l'eau froide. De plus, le fluide est remplacé plusieurs fois dans le temps. Après chaque pièce est soigneusement pressé.
  2. Pour faire un sirop, un demi-litre d'eau est versé sur toute la quantité de sucre. Il devrait être riche et légèrement épais. Lorsque l'eau bout, ajoutez des tranches d'aubergines. Tous cuisent pendant 30 minutes. Si de la mousse se forme, elle est immédiatement retirée.
  3. La prochaine étape consiste à refroidir la confiture terminée. Et il devrait rester à la température ambiante pendant au moins 5 heures. Chaque fruit d’aubergine doit être saturé de qualité. Tant que tout se passe, la préparation des noix commence.
  4. Chaque noyau est déplacé. Les ordures ne devraient pas être! Toutes les pièces sont soigneusement écrasées. La condition devrait être moyenne. Si l'expérience est appropriée, ils sont également séchés au four. En aucun cas, ne pas trop cuire.
  5. Les noix sont versées dans de la confiture, puis de la cannelle et du jus de citron sont ajoutés. S'il n'y a pas de citron, alors l'acide citrique fera l'affaire - assez de cuillère à café. À la fin de la délicatesse languira pendant 30 minutes.

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