Comment conserver les canneberges à la maison

Les canneberges sont parmi les baies les plus utiles, mais la récolte des cultures fraîches est plutôt courte. Pendant cette période, il est impossible de prendre beaucoup de vitamines et d’obtenir suffisamment de goût du produit. Beaucoup de gens préfèrent cueillir les fruits pendant une longue période afin d'avoir accès aux canneberges toute l'année.

Préparation de la canneberge pour le stockage

  1. Pour commencer à trier les baies en vue de leur conservation à long terme, il faut tout d’abord récolter. La procédure est mieux effectuée au début ou à la mi-septembre. C'est à cette époque que les fruits sont aussi gros que possible avec une pulpe dense. La première récolte convient au stockage dans le congélateur et à l’eau (processus de trempage).
  2. La deuxième collecte est effectuée à la fin de l'automne. Les baies, récoltées en novembre, se distinguent par la douceur et l'accumulation d'une grande quantité de jus. Ces fruits peuvent être conservés dans leur propre jus, sous forme de purée de pommes de terre ou entiers avec du sucre. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur.
  3. La troisième collecte de baies a lieu en mars-avril. Une baie similaire ne doit pas être envoyée à l’hiver crue. Il est recommandé de préparer compote, confiture, confiture, boisson aux fruits ou de recourir à d’autres méthodes de conservation.
  4. Après la récolte, la récolte doit être préparée. Pour ce faire, pliez les baies par portions sur un tamis ou une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter le liquide.
  5. Mettez les fruits sur une serviette, récupérez les restes d'humidité. Excluez maintenant les spécimens froissés, trop mûrs ou trop mûrs. Jeter toutes les brindilles, les feuilles. Pour le stockage, seules les canneberges saines et raisonnablement mûres conviennent.

Pour la sécurité, utilisez une ou plusieurs des méthodes disponibles. Cela peut inclure le trempage dans l’eau, la congélation, le séchage, le traitement thermique. Considérez chaque méthode plus en détail.

Méthode numéro 1. Trempage dans l'eau

  1. Préparez des bocaux, des bassines ou des bouteilles en plastique stérilisés. Lavez les baies, séchez-les et envoyez-les dans un récipient cuit.
  2. Vous pouvez verser les fruits à l'avance avec de l'eau bouillie et refroidie ou de l'eau filtrée. Vous n'avez pas besoin de remplir les baies complètement, laissez un peu d'espace dans le récipient préparé.
  3. Bouchez la vaisselle avec un couvercle ou enveloppez-la dans un film plastique. Laissez un petit trou pour permettre à l'air de s'échapper. Mettez au réfrigérateur, dans la cave ou dans un autre endroit frais. Les baies préservent parfaitement les propriétés.
  4. Il est important de toujours vous rappeler que vous ne devez pas vider le liquide dans lequel les canneberges ont été trempées. Il contient beaucoup de jus, convient à des fins esthétiques (lavage, trempage des pieds, cuisson du tonique pour le visage, etc.).

Méthode numéro 2. Tremper dans le sirop

  1. On sait que la canneberge a une légère acidité. Si vous n'aimez pas cette fonctionnalité, éliminez-la en trempant les baies dans du sirop de sucre.
  2. Pour calculer le montant par 1 kg. les fruits représentaient 35 grammes. sucre et sel fin sur la pointe d'un couteau. Vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, des clous de girofle et d'autres assaisonnements au goût.
  3. Comme dans le cas précédent, les baies doivent être placées dans des pots ou des bols propres. Seul le trempage est effectué dans de l'eau contenant du sucre et du sel déjà fondus.
  4. Les canneberges doivent être enlevées par temps froid. Les propriétés fortifiées ne disparaîtront pas, mais le goût et la structure changeront partiellement. Les baies vont absorber les épices et cesser de croquer.

Méthode numéro 3. Le givre

  1. Grâce au congélateur, vous pouvez conserver les canneberges pendant plus de six mois. Bien sûr, il perdra certaines de ses propriétés, mais restera utilisable.
  2. D'abord, lavez toutes les baies en les jetant dans une passoire. Les canneberges doivent être parfaitement sèches. Après cela, préparez une planche à découper ou une plaque à pâtisserie, couvrez la surface avec un film plastique (parchemin).
  3. Répartir les baies en une couche, envoyer au congélateur pendant 3 heures. Les fruits doivent durcir complètement. N'essayez pas de déposer les baies en 2 ou 3 couches, sinon elles ne gèlent pas complètement.
  4. Après un temps déterminé, placez les canneberges dans des sacs à provisions ou des récipients en plastique pour réchauffer les aliments au micro-ondes. Liège, envoie le congélateur pendant longtemps. Passez à la préparation du prochain lot.
  5. Essayez de disposer les fruits par portions d'une portion. Si vous décongelez une grande quantité, les canneberges ne peuvent pas être envoyées pour une procédure répétée. Pour plus de commodité, utilisez des gobelets en plastique.

Méthode numéro 4. Moudre dans la purée de pommes de terre

  1. Une excellente option de stockage est considérée comme le broyage de canneberges avec du sucre dans une purée de pommes de terre. Pour commencer la manipulation, lavez les fruits et débarrassez-vous de l'humidité. Poncer les canneberges au goût ou s'en tenir à des proportions de 1: 1.
  2. Maintenant, préparez un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur. Passez les baies à travers l'appareil. Vous pouvez également utiliser un écran de cuisine avec de petits trous.
  3. Les canneberges déchiquetées passent dans des sacs d'aliments secs ou des récipients en plastique munis d'un couvercle. Vous pouvez utiliser des gobelets jetables, ils vous permettent d'emballer des baies en lots.
  4. La pièce doit être stockée au froid. Pour ces fins, cave appropriée, sous-sol ou balcon non vitré. Vous pouvez également envoyer le blanc au congélateur, mais certaines propriétés s’évaporent.

Méthode numéro 5. Séchage

  1. Si vous envisagez de préparer l’infusion de canneberges à l’avenir, utilisez cette méthode de conservation. Vous pouvez effectuer le séchage de manière naturelle ou utiliser des appareils ménagers.
  2. Dans le premier cas, les baies lavées sont disposées sur un plateau, puis envoyées au soleil jusqu'à séchage complet. L'option n'est pas très bonne, car cela prend plus de 3 semaines.
  3. Plus facile à utiliser le four. Étalez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, étalez les canneberges lavées et séchées en une couche. Préchauffez le four à 60 degrés, envoyez les baies à l'intérieur.
  4. Ne fermez pas la porte de l'appareil, remuez les canneberges toutes les demi-heures pour les faire sécher uniformément. La durée du traitement thermique est de 3-4 heures.
  5. Après la cuisson finale, retirez la casserole, laissez les baies à la température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Placez-les dans des bocaux en verre propres, des sacs en lin ou des contenants en plastique, en liège.
  6. Envoyez les fruits dans un endroit sec et sombre. Dans toutes les conditions de stockage, les canneberges séchées peuvent durer entre 1,5 et 2,5 ans sans perte de qualité.

Méthode numéro 6. Mélanger avec du sucre

  1. Si, dans le cas précédent, il s’agissait de couper des canneberges, cette option implique un stockage sous une forme holistique. Préparez les fruits, vous devez les rincer et les laisser sur un tamis jusqu'à séchage.
  2. Prenez un récipient en plastique propre ou des pots d'un litre stérile. Mettre une couche de baies, puis saupoudrer les fruits de sable, regarnir les canneberges.
  3. Alterner les couches jusqu'à ce que le réservoir soit plein. Notez que la dernière ligne doit être en sucre. Après toutes les manipulations, fermez les plats en liège, mettez-les au réfrigérateur.

Méthode numéro 7. Traitement thermique

  1. Le traitement par exposition à la chaleur vous permet de conserver la plupart des éléments utiles, car les canneberges sont conservées dans leur jus. En cours de chauffage, la température ne dépasse pas 100 degrés.
  2. La technologie ne présente pas de difficultés particulières. Allez chercher les fruits, rincez-les à l'eau courante, pliez-les au tamis. Attendez que l’humidité s’écoule, séchez-la avec des serviettes ou des serviettes.
  3. Déplacez les canneberges dans un plat émaillé à parois épaisses, mettez-les sur la cuisinière. Exposez le plus petit feu, faites cuire jusqu'à ce que le jus sorte de toutes les baies.
  4. Vous ne pouvez pas amener la composition avant les premières bulles. Une telle démarche entraînera une perte complète de vitamines. Lorsque le jus des fruits est lavé, versez le mélange dans des bocaux stérilisés.
  5. Couvrir avec les couvercles, laisser de petites fentes. Préparez un bain-marie. Tapisser une large casserole avec une serviette, mettre les pots à l'intérieur, couvrir d'eau chaude jusqu'au cintre.
  6. Canneberges pasteurisées dans leur propre jus pendant environ un quart d’heure, puis éteignez la plaque chauffante. Retirez les pots avec des punaises, serrez-les avec une clé spéciale.
  7. Envelopper le récipient avec un sweat-shirt, baisser le cou et attendre le refroidissement complet. Nettoyer au réfrigérateur ou dans la cave pour l'hiver, utiliser si nécessaire.

Faire tremper les baies dans du sirop de sucre ou de l'eau, sécher les canneberges ou chauffer le jus à la chaleur. La purée de canneberges en purée résiste parfaitement aux rhumes, aux carences en vitamines durant la saison morte, renforce le système immunitaire dans son ensemble.