Comment faire du jus de citrouille à la maison

Grâce au carotène et au fructose contenus dans la citrouille, le produit contribue à améliorer la santé, le système immunitaire et l'état émotionnel. Considérez les caractéristiques importantes de la cuisson du jus de citrouille dans l’ordre et sélectionnez les recettes les plus délicieuses.

Propriétés utiles de la citrouille

La composition chimique du produit est très diverse. Peu de gens le savent, mais la quantité de carotène dans la citrouille est plusieurs fois supérieure à la carotte. Le produit repoussera également les autres légumes, car il contient beaucoup de vitamines de divers groupes (C, B2-B6, D, E, PP, etc.). La citrouille contient également des minéraux, du saccharose, de la pectine et d'autres enzymes qui aident les organes internes à fonctionner pleinement.

La citrouille a longtemps été utilisée dans le traitement de nombreuses maladies des organes internes et externes. En ce qui concerne la médecine traditionnelle, la citrouille est utilisée comme agent laxatif, diurétique et biliaire.

Les médecins expérimentés conseillent aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé, ainsi qu'aux personnes obèses ou atteintes d'athérosclérose, de boire du jus. La chair de ce légume normalise la motilité gastro-intestinale, élimine les scories, les poisons et autres substances nocives.

Les graines de citrouille sont riches en vitamine C, en composants résineux, en acides organiques et en huiles grasses. Pour cette raison, un légume traite l’hépatite, la cholécystite, la maladie des calculs biliaires.

L'huile de citrouille est ajoutée aux aliments, en particulier pour les personnes souffrant de rythme cardiaque instable, d'hypotension artérielle et de ténias. Cela peut également inclure les avantages du produit en termes de traitement de la goutte, d'insuffisance rénale, de troubles métaboliques (métabolisme).

Les amateurs de régimes modernes préparent des plats exotiques à base de citrouille, car il possède de grandes propriétés de combustion des graisses et contrôle la glycémie.

Le jus de citrouille: un classique du genre

Il est très pratique de conserver la boisson "pour le futur" afin de ne pas salir les plats et de ne pas s’embêter à cuisiner à la fois. En cours de filage, le légume ne perd pratiquement pas de vitamines et de macronutriments, de sorte que le produit final n’est pas moins utile.

  • citron - 4 pcs.
  • citrouille - 2 kg.
  • sucre - 2 kg.
  • Eau potable purifiée - 2,8-3 litres.
  1. En règle générale, 1 kg. les citrouilles ont 1 kg. sucre, de préférence canne. Tout dépend de vos préférences personnelles, modifiez le montant à votre discrétion.
  2. Pour ce qui est du citron, vous devrez en pré-presser le jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les agrumes par de l'acide citrique: 1 fruit équivaut à 2 cuillères à café d'acide diluées dans de l'eau filtrée.
  3. Lavez la citrouille avec une éponge de cuisine et du bicarbonate de soude, essuyez-la. Couper le haut, enlever la partie fibreuse avec les graines. Grattez le composant glissant avec une cuillère à soupe, retirez la peau avec un couteau à lame fine.
  4. Broyer la pulpe dans un mixeur ou utiliser une râpe à fine section. On peut éventuellement sauter cette étape en coupant le fruit en petits morceaux et en le plaçant dans un plat / bol en émail. Ensuite, vous devez saupoudrer de sucre végétal haché et attendre environ une demi-heure.
  5. Pendant une période donnée, le sucre contribuera à la libération rapide du jus, ce qui était indispensable. Dès que le temps est écoulé, versez l'eau purifiée dans la composition, mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
  6. Allumez le feu à la marque moyenne ou minimale, tout dépend de la taille de la casserole. Mettez la composition sur le feu, laissez mijoter pendant un quart d'heure, puis couvrez d'un couvercle et attendez encore 10 minutes. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante, passer à travers un tamis fin, verser le jus de citron ou l'acide à base d'agrumes.
  7. À ce stade, vous pouvez verser le jus de citrouille dans une carafe, puis le mettre au réfrigérateur ou procéder à une nouvelle pasteurisation pour le conserver. Après avoir refroidi le mélange, mettez-le à feu doux, faites bouillir pendant 15 minutes, à ce stade, commencez à stériliser les boîtes de conserve.
  8. Lavez les récipients avec de l’eau tiède (presque chaude), traitez-les avec du bicarbonate de soude, éliminez bien les résidus. Mettez le pot dans une grande casserole, remplissez la cavité d'un bol en fer avec de l'eau, dont le régime est similaire à la température du verre.
  9. Allumez le brûleur au minimum, mettez la casserole avec un bocal sur le feu, faites bouillir pendant 15 minutes. Après cette période, retirez le récipient avec une moufle, essuyez-le et séchez-le. Versez immédiatement le jus de citrouille dans des récipients chauds, roulez-le.
  10. Tournez le pot avec le jus dans le cou, faites glisser votre doigt sur la zone du couvercle, assurez-vous que le récipient ne fuit pas. Enveloppez les pots avec une serviette et laissez-les refroidir complètement pendant 12 heures. Dès que cela se produit, envoyez le jus de citrouille dans un endroit sombre.

C'est important!
Si vous avez un presse-agrumes avec une puissance supérieure à la moyenne, pressez-le avec le jus de la citrouille. Ensuite, passez la composition à travers un tissu de gaze plié en 3-4 couches, jetez le gâteau. Ajouter le sucre et le jus de citron selon le concept de cuisson général. En conséquence, vous obtenez un jus de citrouille brillant sans presque de pulpe.

Jus de citrouille et carotte avec abricots secs

Les compléments aux fruits, comme les abricots secs ou les raisins secs sans pépins, contribueront à donner de l'originalité au jus de légumes. En raison de la teneur élevée en sucre des derniers composants, vous ne devez pas ajouter d’édulcorant supplémentaire.

  • citrouille - 3 kg.
  • carottes - 5 pcs taille moyenne
  • sucre granulé - 1,4 gr.
  • abricots secs - 600 gr.
  • acide citrique - 20 gr.
  • eau potable filtrée - 8-10 l.
  1. Laver la citrouille, couper le haut et enlever les graines avec une cuillère à soupe. Couper la pelure, hacher le fruit en petits carrés. Pelez la carotte, hachez-la en morceaux de taille moyenne. Couper les abricots secs en 2 parties égales.
  2. Placez les composants énumérés (carottes, abricots secs, citrouille) dans une casserole émaillée aux parois épaisses et au fond, versez de l’eau bouillante dessus et placez-la sur le feu. Allumez le minimum de puissance, laissez cuire environ 2 à 2,5 heures.
  3. À la fin des temps, abaissez la plaque chauffante, refroidissez le mélange à température ambiante. Broyer la masse obtenue dans une bouillie avec un mélangeur ou un hachoir à viande, si désiré, faire passer la composition à travers un tamis pour éliminer les tourteaux.
  4. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique au jus, mélangez bien, attendez que les granulés se dissolvent. Versez encore 5,5 litres d'eau purifiée, remettez le mélange sur la cuisinière.
  5. Faire bouillir 1-1,5 heure, puis refroidir. Préparez les pots: lavez-les avec du bicarbonate de soude, stérilisez-les à l’eau bouillante, essuyez-les. Versez le jus dans le récipient, faites rouler le couvercle, retournez-le et laissez-le refroidir (environ 13 heures).

Jus de citrouille et de pomme

Préférer les pommes douces et semi-sucrées: "Simirenko", "Golden", "Anise", "Grushovka", "Antonovka". S'il n'est pas possible de préparer le jus des types ci-dessus, achetez d'autres pommes, la condition principale étant que les fruits ne soient pas trop mûrs.

  • pommes - 2,4-2,5 kg.
  • citrouille - 2 kg.
  • sucre granulé - 650 gr.
  • citron - 2 pcs.
  1. Pressez le jus des citrons, égouttez-les avec un tamis. Moulez la croûte de manière pratique: frottez-la sur une râpe ou utilisez un mixeur.
  2. Bien laver la citrouille, retirer la peau et les pépins, couper le légume en petits morceaux. Faites les mêmes manipulations avec des pommes.
  3. Mettez des cubes de citrouille et de pommes dans un presse-agrumes, remplacez le récipient par le bec verseur de l'appareil, activez le repère maximum. A la sortie, vous obtenez le jus avec de la pulpe, si vous le souhaitez, il peut être égoutté ou laissé dans son état d'origine.
  4. Ajoutez du sucre et du zeste de citron à la composition, mettez-la sur le feu, laissez bouillir pendant une demi-heure. Verser dans des pots stériles, sceller et laisser refroidir à la température ambiante.

Jus de citrouille et de citron

Aussi étrange que cela puisse paraître, un mélange de légumes et d’agrumes est vraiment magnifique. Grâce à la consistance charnue de la citrouille et du jus de citron léger avec pulpe, le produit final s'avère rafraîchissant et non écoeurant.

  • citrouille - 2,3 kg.
  • sucre de canne - 750 gr.
  • eau potable - 6 l.
  • citron - 4 pcs.

  1. Traitez la citrouille: lavez-la, coupez-la en haut, retirez la portion fibreuse à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à soupe. Coupez la pelure, hachez les fruits en petits morceaux et procédez à la préparation du sirop.
  2. Versez de l'eau purifiée dans une petite casserole émaillée, ajoutez le sucre cristallisé, remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Dès que les granules ont fondu, retirez la composition du poêle et versez le sirop de citrouille haché, préalablement placé dans une grande casserole.
  3. Mettez le mélange sur le feu, faites bouillir pendant 25 à 40 minutes, puis éteignez le brûleur et laissez refroidir la masse. Écrasez la citrouille de manière pratique, vous pouvez l’essuyer à travers un tamis ou utiliser un mixeur / hachoir à viande. Maintenant, renvoyez la bouillie obtenue dans la casserole, allumez le feu au minimum.
  4. Attendez que les premières bulles apparaissent, versez le jus de citrons, puis faites bouillir la composition pendant 20 minutes. À ce stade, procédez au traitement et à la stérilisation des boîtes de conserve. Dès que le mélange est cuit, versez-le dans des récipients secs, fermez-le et assurez-vous que le couvercle ne fuit pas.
  5. Mettez les réservoirs à l'envers, enveloppez-les avec une serviette ou une couverture, attendez 14-15 heures. Ensuite, transférez le récipient dans une pièce fraîche et passez à la dégustation après 2 semaines.

La citrouille est considérée comme un entrepôt de vitamines. Sur la base de ce produit, ils préparent de délicieux plats de premier et deuxième plats, des salades et des jus de fruits. La préparation du jus de citrouille ne présente pas de difficulté particulière si vous consacrez suffisamment de temps à la préparation.