Sarrasin germé - les avantages et les inconvénients pour la santé

Le sarrasin est l'un des produits les plus populaires. Plats préparés à partir de cette céréale, nourrissante et nutritive. Et le faible coût a érigé le sarrasin au rang des produits qui répondent à la condition «bon marché et utile». La composition magnifique de cette céréale justifie complètement le nom qui lui a été attribué une fois - la reine des champs. Et au fil des ans, le groupe populaire n’a pas perdu ce rang élevé, mais a au contraire consolidé sa position et, dans un sens, acquis un nouveau «visage» parfait. Après tout, la majorité des citoyens moyens ont l'habitude de voir des plats de sarrasin grillés sur leurs tables, mais peu de gens connaissent le vert céréalier. Bien que cette option soit encore plus utile que notre produit habituel.

Avec une utilisation régulière, le sarrasin vert peut faire des merveilles: il déclenche les processus de guérison du corps, le nettoie, le rajeunit et protège contre les maladies. Les partisans de la nutrition naturelle apprécient depuis longtemps les avantages du sarrasin vert et l’ont introduit dans leur alimentation quotidienne. Le sarrasin vert germé, appelé «vivant» pour sa grande valeur, est particulièrement apprécié dans ces milieux.

Caractéristique des gruaux germés

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Il convient de noter immédiatement que les céréales ont germé afin de produire des produits qui fournissent une alimentation saine. Presque toutes les céréales connues sont les pois, le riz, le mil, les lentilles et de nombreuses autres céréales. Cette tendance est due au fait que les germes de la plante contiennent le maximum d'ingrédients bénéfiques. Mais la particularité réside dans le fait que c'est dans les premières pousses que toutes les substances complexes sont divisées, ce qui contribue à leur absorption rapide et facile par l'organisme.

C'est cette caractéristique qui explique la couleur inhabituelle pour ce type de céréale - le vert. Après tout, un grain qui n’a pas subi de traitement thermique conserve tous les composants, contrairement au sarrasin, qui a une couleur brune standard. Comme les céréales vertes ne sont pas exposées à des températures élevées, elles germent bien et ont un goût doux et agréable.

Qualités utiles

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Afin d'évaluer objectivement les propriétés bénéfiques du produit, il est nécessaire d'étudier sa composition chimique. Le sarrasin contient dix-huit acides aminés essentiels à la pleine activité du corps, des vitamines et des composants minéraux. La combinaison harmonieuse de tous les éléments se reflète dans le corps comme suit:

  • offre une résistance corporelle élevée aux maladies;
  • améliore la structure du tissu osseux;
  • renforce les muscles;
  • contrecarre le développement de l'athérosclérose.

Une autre propriété du sarrasin germé est non moins précieuse: les céréales fraîches sont un excellent antioxydant. Avec l'utilisation systématique de ces céréales active le retrait des produits métaboliques et des toxines. Cette capacité aide les personnes en surpoids à perdre du poids et celles qui ont des problèmes digestifs normalisent ce processus.

Informations utiles! Pour plus de clarté, il convient de citer les données suivantes: cent grammes de sarrasin vert, d’une valeur énergétique de 310 kcal, contiennent (grammes):

  • glucides - 62;
  • fibres alimentaires - 1,3;
  • eau - 14;
  • protéines - 12.6
  • les matières grasses - 3.3.

Selon certaines informations, des phospholipides sont présents dans les céréales germées de sarrasin. Ces substances favorisent le rajeunissement et réduisent la concentration de cholestérol. De plus, en raison de la teneur en acides organiques, il est possible de normaliser l'équilibre acido-basique dans le corps.

Bien sûr, le sarrasin présente de nombreuses autres caractéristiques utiles pour une personne. Mais ce qui a été donné ici à titre d'exemple suffit à reconnaître que cette céréale est le produit alimentaire le plus précieux.

Côtés négatifs

La vie est organisée de telle sorte que la part de négatif est toujours proche du positif. Aucune exception et vert sarrasin. Le sarrasin germé ne devrait pas faire l'objet d'un régime alimentaire nutritif pour les individus:

  • avec augmentation de la coagulation du sang;
  • les personnes sujettes aux manifestations allergiques sur l'un des composants de la composition de la céréale verte.

En outre, nous ne devons pas oublier que tout ce qui est utilisé avec modération est bon. L'utilisation fréquente de sarrasin peut provoquer des troubles intestinaux: flatulence, mauvaise absorption des aliments.

Comment faire germer le sarrasin?

Ce n'est pas un processus aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Néanmoins, il est recommandé de respecter scrupuleusement certaines règles afin de ne pas nuire à la santé.

La première étape est donc préparatoire. Il répond parfaitement à la tâche qui doit être résolue: pour faire germer l'herbe, vous devez d'abord acheter un produit de bonne qualité. A cet effet, structure de grain homogène appropriée, la même couleur, sans défauts évidents et les inclusions étrangères. Il faut faire attention à l'étiquette du produit: la durée de conservation du produit ne doit pas dépasser un an. Après avoir ouvert l'emballage du sarrasin, il devrait exister une odeur naturelle sans moisissure ni autres arômes.

La germination des céréales. En soi, le processus de culture du sarrasin vert est simple, mais nécessite quelques efforts et de la patience. En moyenne, toutes les actions prendront environ une journée. Pas à pas, le processus de création d'un produit unique se présente comme suit:

  1. Premièrement, la croupe doit subir un traitement primaire: elle doit être soigneusement lavée, en changeant l’eau plusieurs fois, en éliminant les déchets et les grains défectueux.
  2. Ensuite, les grains doivent être filtrés: il est préférable d'utiliser une passoire au fond de laquelle est disposée une gaze propre. Le grain lavé doit être versé dans le récipient spécifié.
  3. De dessus, la passoire doit également être recouverte d'une serviette en gaze pour que les grains puissent respirer. Ensuite, tout cela est placé sous l'eau courante et lavé.
  4. Lorsque l'eau est évacuée, la passoire et le contenu sont laissés de côté pendant huit heures. Pendant ce temps, le processus de germination devrait commencer.
  5. Après 8 heures, la gaze d'en haut doit être à nouveau humidifiée avec de l'eau, le liquide doit être drainé et attendez encore 6 heures jusqu'à ce que les premières pousses apparaissent.
  6. Après six heures supplémentaires, la masse est retirée de la passoire, placée dans un bol profond, nettoyée de la formation de mucus. Il est recommandé de ne pas conserver cette préparation utile au réfrigérateur plus de 4 jours.

Récolter le produit germé pour une utilisation future est bien sûr pratique. Mais les experts conseillent de faire germer le sarrasin par petites portions.

Utile et efficace

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En conclusion, je voudrais attirer l’attention sur un autre avantage du sarrasin à germes verts: il n’accumule pas de pesticides ni d’autres substances nocives susceptibles de se retrouver dans les engrais. Cet argument n’est probablement pas moins important que le reste. Après tout, les gens essaient aujourd'hui de créer des menus santé à partir de produits écologiques.

L'inclusion dans le menu quotidien des plats de leurs céréales germées ne fera qu'améliorer la santé, soulager les problèmes cardiaques, aider à ajuster les fonctions digestives. À partir de ce sarrasin, vous pouvez préparer des petits-déjeuners sains pour toute la famille, si vous ajoutez des fruits secs à la bouillie. Avec l'aide de ce produit, vous pouvez préparer des salades originales. Ils préparent même de la farine à partir de sarrasin germé, puis cuisent du pain. La gamme de céréales avec des germes est très étendue. Ces céréales sont utilisées en cosmétologie, c’est un produit de base dans de nombreux régimes pour perdre du poids.

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